Θα χρειαστούμε :

 

·         200ml αραβοσιτέλαιο

·         4 αυγά

·         150 ml φρέσκο γάλα

·         30 γρ μανιτάρια πορτσίνι

·         2 κουταλιές της σούπας ζωμό από τα πορτσίνι

·         200 γρ αλεύρι τ. 70%

·         ½ φλ. Παρμεζάνα τριμμένη

·         ¼ γλ παρμεζάνα τριμμένη για πασπάλισμα

·         2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

·         1 κ.γ. σόδα μαγειρικής

·         Λίγη ζάχαρη

·         ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

·         Λίγο πιπέρι


Βήμα προς βήμα :

 

 1.     Βάζουμε τα 20 γραμ. πορτσίνι στο μούλτι και τα κάνουμε σκόνη. Τα υπόλοιπα, τα μουσκεύουμε σε καυτό νερό, για 20 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας από το ζουμί τους

       2.     Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τα τριμμένα μανιτάρια, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι, το ½ φλ. Παρμεζάνα, τη ζάχαρη και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

       3.     Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρώς και συμπληρώνουμε το λάδι, το γάλα, και τις 2 κουταλιές της σούπας του ζωμού των μανιταριών.Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πορτσίνι.

       4.     Προσθέτουμε το δεύτερο μπολ στο πρώτο αργά ανακατεύοντας αργά έως ότου έχουμε ένα πηχτό μείγμα.

       5.       Αδειάζουμε το μείγμα σε χάρτινες βάσεις και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά.