Σκιουφικτα με απακι και σαλτσα κρασιου

Θα χρειαστούμε :

 

·         500 γραμμάρια σκιουφικτά

·         300 γραμμάρια απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια

·          1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

·         2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

·         3 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες

·         2 κ.γ. θυμάρι, αλάτι, πιπέρι

·         χυμό απο ένα πορτοκάλι 1

·        300ml λευκό κρασί

·         λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

·         ανθότυρο ξερό για το σερβίρισμα

 

 

Βήμα προς βήμα :

 

 

1.       Τσιγαρίζουμε το απάκι με το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές για αρκετή ώρα, μέχρι να ροδίσουν. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.αφήνουμε να βρασει. Προσθέτουμε το θυμάρι το πιπέρι και το αλάτι και ανακατευουμε ανα διαστήματα. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και ρίχνουμε το χυμό απο το πορτοκάλι και άν θέλουμε και λίγο ξύσμα. Όταν σάλτσα δέσει κατεβάσουμε απο την φωτιά και σκεπάζουμε με μία πετσέτα.

 

2.       Βράζουμε τα σκιουφικτά σε άφθονο νερό για 15-25 λεπτά. Σουρώνουμε και  σερβίρουμε με το απάκι ή ξεχωριστά.